Pourquoi la Farine semi complète est bonne pour la santé ?

La farine semi complète est une alliée pour la santé ! Plus légère que la farine complète, elle est un bon compromis.

Dans mes recettes de cuisine, j’utilise de la farine complète, qui peu a peu à remplacé la farine blanche.

Voyons la différence  entre ces 2 farines :

Toutes 2 sont issues du blé, évidement. La seule différence : le raffinement qu’elles vont subir .

La Farine Blanche:

Fabriquée à partir du grain entier, mais subit un traitement pour enlever la croûte et le germe, ce qui enlève une partie de ses nutriments importants.

La farine blanche est une source de glucides simples et de calories, mais elle est relativement pauvre en nutriments importants pour la santé. Voici quelques-uns des nutriments que l’on peut trouver dans la farine blanche :

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes

• Énergie : 350 à 360 kilocalories
• Glucides : 75 à 80 grammes  source importante de glucides simples, qui peuvent fournir une source rapide d’énergie pour le corps.
• Protéines : 7 à 12 grammes . contient une petite quantité de protéines, qui sont des éléments constitutifs importants des muscles, des os et de d’autres parties du corps.
• Vitamines et minéraux :  subit un traitement pour enlever la croûte et le germe, qui sont des sources importantes de nutriments tels que les fibres, les vitamines B et le fer.
•  Fibres alimentaires : 1 à 2 grammes :  pauvre en fibres, qui aident à la digestion et à la satiété.

La farine semi complète :

La farine semi-complète contient généralement plus de nutriments que la farine blanche. Elle est produite à partir du grain entier et conserve donc plus de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux que la farine blanche qui a subi un traitement de raffinage pour enlever la couche extérieure du grain, appelée son. Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de farine semi-complète :

• Calories: 335 calories
• Protéines: 12 à 15 grammes
• Glucides: 69 à 72 grammes
• Fibres alimentaires: 6 à 8 grammes
• Vitamine B1: 0.35 à 0.45 milligrammes (mg)
• Vitamine B2: 0.03 à 0.05 mg
• Vitamine B3: 1.8 à 2.2 mg
• Vitamine B6: 0.1 à 0.2 mg
• Fer: 2.7 à 3.5 mg
• Manganèse: 1.8 à 2.2 mg

Ces valeurs peuvent varier en fonction de la source et de la qualité de la farine semi-complète utilisée. Il est également bon de consulter un nutritionniste pour une analyse détaillée de votre alimentation et pour déterminer les quantités appropriées de farine semi-complète à consommer dans le cadre d’un régime équilibré.

Privilégier la farine bio, pour les raisons que l’on connait.

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