La patate douce, un régal à tous points de vue, que ce soit sur la santé et ses qualités nutritionnelles.

Nous en voyons toujours dans les rayons légumes, pour beaucoup de personne, elle reste mystérieuse. Je suis longtemps passée devant en la regardant, un peu comme une vache qui regarderait un train passé, ou alors c’était l’inverse. Mais comment la cuisiner ? Et pourquoi en consommer ? Mamytrucs vous dit tout ! tout! tout sur la patate douce. Elle a tout pour elle.

D’ou vient la patate douce ?

La patate douce est originaire d’Amérique du sud, elle pousse en terre, comme sa cousine lointaine la pomme de terre. C’est un tubercule, elle peut avoir plusieurs couleurs : violet(pourpre), blanche, jaune, orange ,elle nous en fait voir de toutes les couleurs! Depuis, beaucoup de pays la cultive, si le climat lui est favorable. il est possible dans cultiver en France, sous serre si le climat est frais.

Les bienfaits de la patate douce pour la santé

En effet, la patate douce est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments et son indice glycémique est plus faible que sa cousine la pomme de terre, à savoir aux alentours de 50.

Valeurs nutritionnelle moyenne pour 100gr

Les vitamines:

• Vitamine A :(709 mg) et Pro-vitamine A (8.509 mg) (bêta-carotène):  2 indispensables pour la santé des tissus, renforce le système immunitaire, et une bonne vision. Elle bloque le développement des radicaux libres, lutte même contre certains cancers et le vieillissement de l’organisme en général ,elle agit sur la peau: cicatrisation, rides et acné. C’est anti-oxydant puissant. 
• Vitamine B1: (0,078 mg) elle joue un rôle majeur dans le système nerveux central et le système immunitaire, nécessaire au bon fonctionnement des muscles.
• Vitamine B2: (0,061 mg) joue un rôle dans le traitement de fond contre la migraine, elle opère dans le métabolisme de la réparation des muscles. Intercède également dans la transformation des aliments ( protéines,lipides, glucides) en énergie.
• Vitamine B3 (pp): (0,557 mg) baisse le taux de cholestérol sanguin , agit sur la digestion, la fatigue et la dépression.
• Vitamine B5 : (0.8 mg) favorise la santé des cheveux, soigne l’acné.
• Vitamine B6: (0,209 mg) nécessaire au bon fonctionnement des cellules, en particulier pour le système nerveux et cutané.
• Vitamine B9: (11 mg) intervient dans la synthèse des acides aminés, lutte contre l’anémie, la démence, aide au renouvellent cellulaire (priorité pour la femme enceinte), limite les risques de dépression.
• Vitamine C:(2,4 mg) nous connaissons pas mal de ces effets, mais elle métabolise le fer et permet son absorption.
• Vitamine E:(0,26 mg) bonne santé des yeux et est utile au système immunitaire.
• Vitamine K: (1,8mg) favorise la synthèse de la coagulation du sang et aide à fixer le calcium(os) ,soigne les états inflammatoires et aide à la division cellulaire.

les minéraux et oligo-éléments:

• Calcium:(30mg)
• Cuivre:(0,151 mg)
• Fer:(0,61 mg)
• Magnésium:(25 mg)
• Manganèse:(0,258 mg)
• Phosphore:(47 mg)
• Potassium:(337 mg)
• Sélénium:(0,6)
• Sodium:(55 mg)
• Zinc:(0,3)

la liste est non exhaustive.

 Apport énergétique: 86kcal/100gr

Source

Comment consommer la patate douce ?

Elle peut être préparée comme les pommes de terres. on peut la faire rissoler, en soupe, en purée, au four, en papillote et en frites. Je les fais cuire dans l’ Actifry avec seulement une cuillère d huile d olive, des frites bonne pour la santé. (cela marche aussi avec les pommes de terre) Je l’a consomme toujours avec la peau.

Pour conclure

L’essayer, c’est l’adopter!